Ingredientes:
2 dientes de ajo
10 aceitunas sin hueso
800 gr de cebolla
3 tomates maduros
1 pimiento rojo
2 pimientos verdes
pimienta negra
albahaca seca
aceite de oliva
Para la masa:
175 g de harina
1 huevo batido
40 g de margarina
1/2 cucharadita de azúcar
1/2 cucharadita de sal
1 cucharada de levadura
PROCEDIMIENTO:
Cortar la cebolla en tiras o juliana y pochar en el aceite, reservar. Pelar los tomates maduros y quitar las semillas, rehogar en el mismo aceite de la cebolla, incorporar el pimiento cortado en juliana, añadir el ajo, sazonar con la sal al gusto, la pimienta y la albahaca, resérvala y mezclala con la cebolla pochada.
En un tazón prepara la masa de la siguiente manera: mezclar con los dedos la harina y la margarina, integrar el huevo ya batido con la sal y la levadura, echarle medio vaso de agua tibia y amasar. Formar una bola con la harina ya amasada, colocar en un cuenco o molde previamente enharinado y tapar dejando reposar durante dos horas.
Al cabo de dos horas colocar la masa en una superficie enharinada, estirar con un rodillo y formar una pizza, rellenar la mezcla con las verduras previamente pochadas, adornar con el pimiento y las aceitunas y hornear durante 30 min. aproximadamente. Servir templada o al gusto.
